Eskişehir, zengin kültürel mirası ve geleneksel lezzetleri ile ünlü bir şehirdir. Şehrin mutfak kültürü, özellikle Kırım Tatarı ve Osmanlı etkileriyle şekillenmiştir. Bu nedenle, Eskişehir'de tadına bakılması gereken birçok özgün yiyecek bulunmaktadır. Her biri kendine has bir hikaye taşıyan bu lezzetler, yerli ve yabancı ziyaretçilerin damaklarını şenlendirmektedir. Eskişehir'in gastronomik zenginlikleri, sadece tat almakla kalmayıp aynı zamanda bu şehrin kültürel dokusunu da keşfetme fırsatı sunar.

Eskişehir'in meşhur yiyeceklerinden bazıları şunlardır:

• Çibörek. Kırım Tatar mutfağına ait, içinde kıyma, soğan ve baharat karışımı bulunan bir börek türüdür.
• Balaban köfte. Önceden dinlendirilip pişirilen dana etlerinin kemik suyu, yoğurt ve tereyağı ile harmanlanmasıyla yapılır.
• Göbete. Kırım Tatarları tarafından Anadolu'ya getirilmiş bir hamur işidir. Patates, kıyma veya tavuk göğsü gibi farklı iç harçlarla yapılabilir.
• Bıt bıt çorbası. Kıyma ve ince bulgur ile hazırlanan minik köftelerin nohutla pişirilmesiyle meydana gelen bir çorbadır.
• Met helvası. Un, yağ, şeker, limon ve su kullanılarak yapılan, pişmaniyeyi andıran bir tatlıdır.
• Leblebi kurabiyesi. Leblebi tozu, pudra şekeri ve tereyağı ile yapılan bir kurabiyedir.
• Acı gıcı. Isırgan otu ile yapılan bir sarma yemeğidir.
• Yufkalı büryan. Kuzu eti, pirinç, badem ve soğan ile hazırlanan bir yemektir.
• Kuzu sorpa. Tatarların Eskişehir yemek kültürüne kazandırdığı, yeni yıl başlangıcı kabul ettikleri tepreş kutlamalarında hazırlanan bir çorbadır.