Erzurum, zengin kültürü ve geleneksel lezzetleriyle öne çıkan bir şehir olarak bilinir. Bu coğrafya, kendine has tatlarıyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Hem tarihi hem de gastronomik açıdan zengin olan Erzurum, yerel mutfağında birçok özgün yemek ve tatlıya ev sahipliği yapmaktadır. Bu lezzetler, sadece yöre halkı için değil, ülkenin dört bir yanından gelen misafirler için de büyük bir çekim merkezi oluşturmaktadır.

Erzurum'un meşhur olan bazı şeyleri şunlardır:

• Cağ kebabı. Yatay bir şekilde odun ateşi üzerinde döndürülerek pişirilen, kuzu eti ile hazırlanan bir döner türüdür.
• Kadayıf dolması. Tel kadayıfın içine ceviz veya fıstıkla sarılan kadayıf dolması, kızgın yağda kızartıldıktan sonra şerbetlenir.
• Erzurum döneri. Kendine özgü bir pişirme ve servis yöntemiyle hazırlanan bir döner türüdür.
• Aşotu çorbası. Yoğurt, soğan, kişniş ve buğday ile hazırlanan bir çorbadır.
• Erzurum ketesi. Hamur işi olan Erzurum ketesi, içine harç koymadan pişirilen bir böreği andırır.
• Lalanga. Un, süt ve yumurta ile hazırlanan bir yemektir.
• Şiş köfte. Kuzu kıyma, soğan, kişniş, sarımsak, maydanoz ve baharatlarla hazırlanan köftelerin şişe geçirilerek pişirilmesiyle yapılır.
• Hasuta. Dut pekmezi ve nişastanın birleşimiyle oluşturulan bir tatlıdır.
• Dut çullaması. Karadutların toz şeker ve tereyağı ile kavrulmasıyla hazırlanan bir yemektir.
• Hıngel. Genellikle patatesle hazırlanan iri mantılar olarak tarif edilebilen bir yemektir.