Erzincan, zengin mutfak kültürüyle dikkat çeken bir şehir olup, her biri kendine özgü lezzetler sunan birçok yemeğiyle tanınır. Yerel malzemelerin ustaca kullanımı, bu yemekleri benzersiz kılan unsurlar arasında yer alır. Şehrin yemekleri, hem tarihi derinliği hem de geleneksel tarifleriyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Erzincan mutfağının sunduğu bu lezzetler, ziyaretçileri kendine hayran bırakarak, yöresel kültürü tanıma fırsatı sunar.

Erzincan'ın meşhur yemekleri arasında şunlar sayılabilir:

• Kuzu dolması. Genellikle öğle yemeklerinde tüketilen, pilavla karışık servis edilen bir yemek.
• Kelecoş. Kıyma, kavrulmuş soğan, süzme yoğurt ve eritilmiş tereyağı ile servis edilen, çoğunlukla kış aylarında tüketilen doyurucu bir yemek.
• Keşkek. Buğday, kuşbaşı et, salça, tuz ve karabiberle hazırlanan bir yemek.
• Kahküllü pilav. Bulgur ile hazırlanan, klasik bulgur pilavından farklı bir yemek.
• Erzincan çorbası. Kesme hamur, kemik suyu ve yeşil mercimek içeren, soğuk kış günlerinde tercih edilen doyurucu bir çorba.
• Yaprak sarma. Üzüm ağacının yapraklarıyla hazırlanan, limon ve pul biberle servis edilen bir sarma çeşidi.
• Kete. Süt, margarin, sıvı yağ, yaş maya, tuz ve un ile hazırlanan bir hamur işi.
• Kaygana. Yumurtalı, tuzlu malzemelerle hazırlanan ve genellikle sabah kahvaltılarında tüketilen bir yiyecek.
• Yaprak döner. İnce bir şekilde doğranan dana etinden hazırlanan, genellikle porsiyon olarak servis edilen bir döner çeşidi.
• Gendime çorbası. Yoğurt ve maydanoz içeren, tamamen Erzincan yöresine ait bir çorba.