Erzurum, gastronomik zenginlikleriyle dikkat çeken bir şehir olarak, yöresel lezzetleriyle damakları şenlendiriyor. Kış aylarının soğuk günlerinde sıcak çorbalarından, ağız sulandıran et yemeklerine kadar birçok farklı tat sunan Erzurum mutfağı, bölgenin kültürel mirasının bir yansımasıdır. Geleneksel yemekler, sadece lezzetleriyle değil, aynı zamanda hazırlama yöntemleriyle de dikkat çekiyor ve bu lezzetler, şehirdeki misafirlerin unutulmaz bir deneyim yaşamasını sağlıyor.

Erzurum'un en meşhur yemekleri arasında şunlar yer alır:

• Cağ Kebabı: Yatay bir şişte odun ateşinde pişirilen, kuzu etinden yapılan bir döner türüdür.
• Aşotu Çorbası: Yoğurt, soğan, kişniş ve buğday ile hazırlanan, soğuk havalarda sıkça tüketilen bir çorbadır.
• Kadayıf Dolması: Tel kadayıfın içine ceviz konularak sarılıp kızartılan, şerbetli bir tatlıdır.
• Erzurum Ketesi: İçine kavrulmuş un konularak yapılan, hamur işi bir lezzettir.
• Su Böreği: İnce açılan hamurların kaynar suda haşlanıp, tereyağı ve sivil peynirle kat kat dizildiği bir börek türüdür.

Ayrıca, şalgam dolması, lalanga, lor dolması ve gliko gibi yemekler de Erzurum mutfağına özgü meşhur lezzetler arasındadır.