Eskişehir, hem tarihi dokusu hem de eşsiz mutfağıyla dikkat çeken bir şehirdir. Bu şehirdeki yerel lezzetler, damakları şenlendirirken aynı zamanda kültürel mirası da yansıtır. Kırım Tatar mutfağından gelen çibörekten, yöresel köftelere kadar birçok farklı tat, Eskişehir'in gastronomik zenginliğini gözler önüne serer. Bu lezzetlerin her biri, sadece birer yiyecek değil, aynı zamanda bu şehrin kimliğinin bir parçasıdır.

Eskişehir'in meşhur yiyeceklerinden bazıları şunlardır:

• Çibörek. Kırım Tatar mutfağına ait, kıyma, soğan ve baharat karışımıyla hazırlanan iç harcın incecik ve mayasız hamurun birleşmesiyle ortaya çıkan bir börek türüdür.
• Balaban köfte. Önceden dinlendirilen ve ardından pişirilen dana etlerinin kemik suyu ile harmanlanmasıyla üretilir. Servis esnasında ise yöresel tereyağı ve yoğurt kullanılır.
• Abısta. Ekmek yerine tüketilen bir hamur işidir.
• Göbete. Patates, kıyma ya da tavuk göğsü gibi farklı iç harçlar ile yapılan bir börek türüdür.
• Bıt bıt çorbası. Kıyma ve ince bulgur ile hazırlanan minik köftelerin nohutla pişirilmesiyle meydana gelen bir çorbadır.
• Acı gıcı. Isırgan otu yaprağı ile yapılan bir sarma türüdür.
• Met helvası. Un, yağ, şeker ve limonla hazırlanan, pişmaniyeyi andıran bir helvadır.
• Leblebi kurabiyesi. Leblebi tozu, pudra şekeri ve tereyağı ile yapılan bir kurabiyedir.
• Boza. Mısırdan yapılan bir içecektir.

Ayrıca, Eskişehir'de kavurma börek, peremeç, tavuklu papara ve kalabak suyu da meşhurdur.