Amasya'nın geleneksel lezzetlerinden biri olan Amasya çöreği, zengin iç harcı ve çıtır hamuruyla hem kahvaltılara hem de çay saatlerine eşlik eden mükemmel bir atıştırmalıktır. Bu özel çörek, özellikle haşhaş ve ceviz ile zenginleştirilmiş iç harcı sayesinde damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Amasya'nın kültürel mirasının bir parçası olan bu tarif, misafirlerinize sunabileceğiniz harika bir seçenektir. Şimdi bu nefis çöreği evde nasıl yapacağınızı keşfetmeye hazır mısınız?

Amasya çöreği tarifi için gerekli malzemeler:

• Hamuru için:
  • 7 su bardağı elenmiş un;
  • 2,5 su bardağı ılık su;
  • 1,5 yemek kaşığı kuru maya;
  • 1 tatlı kaşığı tuz.
• Hamuru açmak için:
  • 1 su bardağı zeytinyağı.
• İç harcı için:
  • 1,5 su bardağı dövülmüş haşhaş;
  • 1/2 su bardağı zeytinyağı;
  • 1 su bardağı ceviz içi.
• Üzeri için:
  • 1 adet yumurta sarısı;
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı.

Hazırlanışı:

1. Derin bir kaba su ve mayayı alın, üzerine un ve tuzu ekleyip yoğurun.
2. Ele yapışmayan bir hamur elde edin ve mayalanmaya bırakın.
3. İç harç için haşhaş, yağ ve cevizi karıştırın.
4. Mayalanan hamuru 5 eşit parçaya bölün.
5. Bezelerden birini tezgaha alın ve hafif unlanmış tezgahta açın.
6. Üzerine haşhaşlı karışımdan sürün, ikinci bezeyi de açıp hamurun üzerine yayın.
7. Tüm bezeleri bu şekilde hazırlayın.
8. Hamuru elinizle açabildiğiniz kadar genişletin, ardından her iki tarafını içeri doğru katlayın.
9. Uzun şeritler olacak şekilde kesin ve her bir şeridi uzatarak burgu şeklinde kıvırın.
10. Hamurları tepsiye yan yana dizin, üzerlerine yumurta sarısı sürüp 20 dakika mayalandırın.
11. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 20-25 dakika pişirin.

Amasya çöreğini fırından çıktıktan sonra 5-10 dakika dinlendirip sıcak olarak servis edebilirsiniz.