Hellim peyniri, özellikle Akdeniz mutfağının vazgeçilmez bir parçası olarak bilinir. Kendine has lezzeti ve pişirme kolaylığı sayesinde hem kahvaltı sofralarının hem de çeşitli yemeklerin yıldızı haline gelmiştir. Bu eşsiz peynirin yapımı, taze süt ve birkaç basit malzeme ile mümkün olup, evde yapılması oldukça keyiflidir. Yöresel tarifler ve gelenekler, hellim peynirinin hazırlanmasında önemli bir rol oynar.

Hellim peyniri yapmak için gerekli malzemeler:

• 3 litre taze süt (pastörize olmamalı);
• 1/2 su bardağı sirke;
• 1 tatlı kaşığı tuz (tepeleme);
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ (kızartmak için).

Yapılışı:

1. Sütü tencereye alıp kaynatın.
2. Kaynayan süte sirkeli tuz karışımını ilave edin.
3. Kısa süre sonra süt kesilmeye başlayacaktır.
4. Süt iyice küçük parçalara ayrılınca temiz bir tülbent yardımıyla süzün.
5. Tülbenti sıkıca sarıp bağlayın ve üstüne ağırlık koyarak 12 saat bekletin.
6. Süre sonunda peyniriniz hazır.

Pişirme: Hellim peynirini tavada yağsız veya az yağ ile her iki tarafını da kızartabilirsiniz.