Haymana yoğurdu, zengin besin içeriği ve belirgin lezzeti ile öne çıkan bir süt ürünüdür. Özellikle koyun sütü kullanılarak yapılan bu yoğurt, kıvamı ve hafif ekşi tadıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Geleneksel yöntemlerle evde kolayca hazırlanabilen Haymana yoğurdu, sağlıklı bir yaşam tarzı benimseyenler için mükemmel bir seçenektir. Doğal malzemelerle üretildiği için katkı maddesi içermez ve ferahlatıcı bir lezzet sunar.

Haymana yoğurdu yapmak için gerekli malzemeler ve adımlar şu şekildedir: Malzemeler:

• 5 kg çiğ süt;
• 3-4 yemek kaşığı oda ısısında yoğurt (maya).

Yapılışı:

1. Derin bir tencereye 5 kilogram süt alın ve ara ara karıştırarak kaynamaya bırakın.
2. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın.
3. Sütün içerisindeki suyun buharlaşıp çıkması için kepçe ya da kaşık yardımıyla karıştırın.
4. Ocağın altını kapatıp sütün ılınmasını bekleyin.
5. Serçe parmağınızla sütün sıcaklığını kontrol edin. Eğer parmağınızı 8 saniye sütün içerisinde tutabiliyor ve sonrasında sütün sıcaklığı parmağınızı yakıyorsa olmuş demektir.
6. Maya için 3-4 yemek kaşığı yoğurdun içerisine sütten birkaç kaşık dökerek mayayı ılınmasını sağlayın.
7. Güzelce karıştırıp sütümüzün içerisine dökün ve birkaç kez karıştırın.
8. Tencerenin üzerine buharlaşıp sulanmaması için süzgeç kapatın ve bir bezle örtün.
9. Kaplara bölüştürüp üzerini örtün ve 5-6 saat bu şekilde üzeri hiç açılmadan bekletin.
10. Süre sonunda yoğurtlarınız tutmuşsa ağızları açık bir şekilde oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
11. Sonrasında buzdolabına kaldırın ve bir gün ağzı açık şekilde dolapta bekletin.

Haymana yoğurdu, özellikle koyun sütünün yoğun kıvamı ve hafif ekşimsi, kendine has aromasıyla bilinir. Katkı maddesiz ve geleneksel mayalama usulleriyle hazırlanır.