Aksaray, mutfağında barındırdığı zengin lezzetler ile keşfedilmeyi bekleyen bir cennet gibidir. Bu şehirde, geleneksel tariflerle hazırlanan yemekler, misafirperverliği ile birleşerek unutulmaz bir deneyim sunar. Aksaray'a gelenler, kendine özgü tatların tadına varmak için sokaklarda dolaşırken, her köşe başında farklı bir lezzet keşfetme fırsatını yakalayabilirler. Yerel halkın özenle hazırladığı bu yemekler, sadece damak tadına hitap etmekle kalmaz, aynı zamanda yöresel kültürü de yansıtır.

Aksaray'da yenebilecek bazı yöresel yemekler:

• Tulum Kebabı. Kuzu etinden yapılan bu kebap, baharatlarla harmanlanıp yaz aylarında kuyuda, kış aylarında ise taş fırında pişirilir.
• İnceelek Tatlısı. Buğday unu, süt, zeytinyağı, yumurta, yoğurt, limon suyu ve karbonat ile hazırlanan bu tatlı, özellikle ramazan ayında ve bayramlarda tüketilir.
• Hasandağı Testi Kebabı. Genellikle kuzu etiyle hazırlanan bu yemek, etlerin üzerine kuyruk yağı, domates, biber, sarımsak, soğan, baharatlar ve tuz konarak testiye doldurulup pişirilir.
• Aksaray Tahinlisi. Açılan hamurun içine tahin ve şeker karışımı sürülüp rulo şeklinde sarılarak pişirilir.
• Aksaray Tava. Domates, kapya biber, yeşil biber ve sarımsak ile bolca et ve baharatlar harmanlanıp fırında pişirilir.
• Etli Ekmek. Birçok Aksaray restoranında denenebilir.
• Kokina Çorbası. Kuzu eti, lahana turşusu, soğan ve sarımsak ile hazırlanan bu çorba, Aksaray'a özgü bir lezzettir.
• Asker Kurabiyesi. Ağızda dağılan bu un kurabiyesi, yöresel olarak "S" şekli verilerek pişirilir.
• Dolma Mantı. Aksaray'da sofralarda sıklıkla yer alan bir yöresel yemektir.

Ayrıca, Aksaray'da ayva dolması, sıkma, mantarlı bulgur pilavı, papara, bamya çorbası gibi lezzetler de bulunmaktadır. Aksaray'da yemek yenebilecek bazı restoranlar:

• Kardeşler Restoran;
• Şaban Usta Etli Ekmek;
• Kmu Mehmet Usta.