Burdur şiş, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir ve özel bir hazırlık süreci gerektirir. Kuzu ya da dana etinin marinesi, bu yemeğin enfes tadını oluştururken, pişirme aşamasında kullanılan teknikler de lezzeti artırır. Bu geleneksel yemeği hazırlarken, dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları ve malzemelerle dolu zengin bir deneyim yaşamak mümkün. İster mangalda, ister fırında pişirin, Burdur şiş mutlaka denemeye değer bir lezzet.

Burdur şiş yapmak için gerekli malzemeler:

• 500 gram kuzu veya dana eti (döş kısmından, ince uzun parçalara kesilmiş);
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber, kimyon;
• 2 yemek kaşığı yoğurt;
• 1 çay bardağı zeytinyağı;
• 1 diş sarımsak;
• 1 adet soğan.

Yapılışı:

1. Marine Etme: Etin üzerine rendelenmiş soğan ve ezilmiş sarımsakları ekleyin. Zeytinyağı, yoğurt, tuz, karabiber, pul biber, kimyon, kekik ve sumak gibi baharatları da ekleyerek tüm malzemeleri iyice karıştırın. Bu karışımı en az 2 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.
2. Şişe Dizme: Marine edilen etleri şişlere dizin. Tahta şiş kullanıyorsanız, önceden suya batırarak ıslatın.
3. Pişirme: Izgarayı veya mangalı yüksek ateşte ısıtın. Şişleri yerleştirin ve her iki tarafını yaklaşık 7-10 dakika pişirin. Etin dışı güzelce kızarıp içi yumuşak kalmalıdır. Alternatif olarak, 200 derece ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirebilirsiniz.
4. Servis: Burdur şişini sıcak olarak servis edin. Yanında taze pide, pilav veya salata ile sunabilirsiniz.

Burdur şişin en önemli özelliklerinden biri, etin ince uzun şeritler halinde kesilmesidir. Bu şekil, etin pişerken eşit dağılmasını ve her tarafının kızarmasını sağlar.