Ankara simidi, Türkiye’nin başkenti ile özdeşleşmiş, kendine özgü bir lezzettir. Dış kısmı çıtır çıtır, içi ise yumuşak bir dokuda olan bu simit, özellikle kahvaltılarda veya çay saatlerinde tercih edilir. Hem aroması hem de kıvrımlı şekliyle dikkat çeken Ankara simidi, yapımı kolay ve lezzetiyle herkesin beğenisini kazanacak bir atıştırmalık. Bu tarifi uygulayarak, mutfağınızda kendi simidinizi yapmanın keyfini çıkarabilirsiniz.

Ankara simidi yapmak için gerekli malzemeler:

• 4 su bardağı un;
• 1,5 su bardağı su;
• 1 tatlı kaşığı tuz;
• 2 çay kaşığı maya;
• 1 su bardağı pekmez;
• 1 tepeleme tatlı kaşığı toz şeker;
• 1 su bardağı su;
• 1 çay bardağı kavrulmuş susam.

Yapılışı:

1. Un ve tuzu karıştırın, unun ortasını açın.
2. Su ve mayayı ortasına ekleyin, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
3. Hamuru 20 dakika mayalandırın.
4. Bezelere ayırın, üzerini örtüp 10 dakika dinlendirin.
5. Bezelerden birini alın, iki elinizle yuvarlayarak açtırın, uçlarından birleştirin.
6. Önce pekmeze, sonra susama bulayın.
7. Fırın tepsisine dizin, 200 derecede 20 dakika pişirin.

Ankara simidi yaparken, simit ununun protein miktarının yüksek olması (en az 12 g) ve susamların kavrulmuş olması önemlidir. Ayrıca, simidin yüksek ısıda pişirilmesi gerekir.