Ankara'nın geleneksel tatlarından biri olan höşmerim, hem lezzeti hem de yapımındaki inceliklerle dikkat çekiyor. Bu tatlı, özellikle kahvaltılarda veya çay saatlerinde tercih ediliyor. Yumuşak dokusu ve zengin aromasıyla, hem göze hem de damak tadına hitap eden bu özel tarif, misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenek. Klasik malzemelerle yapılan bu lezzet, pratik ama bir o kadar da ustalık gerektiren bir hazırlık süreci içeriyor. Şimdi, Ankara höşmerimin nasıl yapıldığını keşfedelim.

Ankara höşmerimi yapmak için gerekli malzemeler:

• yarım kilogram un;
• 1 kilogram yağlı inek sütü;
• 1 yemek kaşığı tereyağı;
• alabildiği kadar sıcak su;
• tuz.

Yapılışı:

1. Un ile süt karıştırılarak unlu süt hazırlanır.
2. Sütün içine tereyağı ve bir miktar tuz konarak kaynatılır.
3. Kaynayan sütün içine önceden hazırlanan unlu süt karışımı katılır.
4. Kısık ateşte kaynayan karışımın içerisine un ilave edilerek tahta kaşıkla hızlı hızlı karıştırılır.
5. Dibinin tutmaması için, hamur haline gelene kadar un ilave edilir.
6. Karışım katılaşana kadar kısık ateşte birkaç dakika daha karıştırılarak pişirilir.
7. Pişirilmiş karışım ocaktan alınarak, geniş bir tepsiye boşaltılıp soğumaya bırakılır.
8. Geniş bir tavaya tereyağı alınarak iyice kızartılır.
9. Kızartılmış tereyağın üzerine dinlenmeye bırakılan karışım dökülerek karıştırmaya devam edilir.
10. İndirmeye yakın kısık ateşte birkaç dakika (tabanının kızardığından emin oluncaya kadar) beklenir ve ardından servis tabağı veya tepsisine ters çevrilerek höşmerim hazırlanmış olur.

Höşmerim sade yenilebileceği gibi tercihe göre üzerine toz şeker, pekmez veya bal da dökülebilir.