Akkışla, zengin bir tarihe sahip olan Kayseri'nin önemli ilçelerinden biridir. Orta Asya'dan gelen göçebe toplulukların yerleşmesiyle oluşan bu bölge, zamanla çeşitli yönetim değişiklikleri ve sosyal yapıların etkisiyle şekillenmiştir. İlçenin tarihi, köylerden mahallelere dönüşen bir süreci ve yerel kültür unsurlarını barındırarak günümüze kadar ulaşmıştır. Akkışla'nın tarihini anlamak, sadece geçmişine ışık tutmakla kalmaz, aynı zamanda bölgenin bugününe ve geleceğine de yön vermektedir.

Akkışla ilçesinin tarihi hakkında şunlar bilinmektedir:

• Akkışla halkı, Orta Asya'dan göçebe oba olarak gelmiş ve bugünkü ilçe sınırları içerisine yerleşmiştir.
• Kuruluş tarihi belli olmamakla beraber, 1804 yılında Kuzugüdenli namı ile ilçenin doğusundaki Hınzır Dağı eteklerine yerleşmişlerdir.
• İlk yerleşimden sonra 45 pare köy varken, günümüzde 14 mahalle bulunmaktadır.
• Daha önceleri Sivas iline bağlı iken, Kayseri’nin il olmasıyla birlikte Kayseri ili Pınarbaşı (Aziziye) ilçesine bağlanmıştır.
• Bünyan’ın ilçe olmasıyla birlikte Bünyan ilçesine bağlanmış ve bu durum 1987 yılına kadar devam etmiştir.
• 1953 yılında belediye teşkilatı kurulan Akkışla ilçesi, 19.06.1987 tarih ve 19507 sayılı Resmi Gazete'de yayımlanan 3392 Sayılı Kanunla Akkışla ilçesi olarak faaliyete geçmiştir.
• İlçe, adını; kuzeyinde bulunan kayaların beyazlığından “ak”, hayvanların kış aylarında dışarıda kalmasına müsait olduğundan “kışla” kelimesini birleştirerek almıştır.