Abdigör Köftesi, köklü bir geçmişe sahip olan geleneksel bir Türk yemeğidir. Osmanlı İmparatorluğu dönemine dayanan bu lezzet, Doğubayazıt’ta ikamet eden bir paşanın sağlık sorunları nedeniyle geliştirilmiştir. Zamanla sadece hastalara özel bir diyet yemeği olarak tanınmış ve özgün tarifiyle günümüzde de ilgi görmektedir.

Abdigör Köftesi, yaklaşık 400 yıl önce, Osmanlı döneminde Doğubayazıt Sancak Beyi olan ve mide rahatsızlığı bulunan Çolak Abdi Paşa için hazırlanmıştır. Dönemin aşçıları, et yemekleri yiyemeyen Abdi Paşa için yeni bir yemek yapmış ve bu yemek, zamanla yalnızca hastalara yapılan bir diyet yemeği haline gelmiştir. Abdigör Köftesi, 25.12.2017 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.