Araban sarımsağı, Türkiye'nin güneydoğusunda yetişen ve kendine özgü bir lezzete sahip olan bir sarımsak türüdür. Bu sarımsak, yalnızca fiziksel özellikleriyle değil, aynı zamanda sağlık açısından sunduğu faydalarla da dikkat çekmektedir. Besin değeri yüksek ve aroması güçlü olan Araban sarımsağı, hem mutfaklarda hem de geleneksel tıpta önemli bir yere sahiptir. Yetiştirilme şartları ve hasat zamanı gibi özellikleri, bu sarımsağın kalitesini etkileyen faktörler arasında öne çıkmaktadır.

Araban sarımsağının bazı özellikleri:

• Fiziksel özellikler:
  • İri yapılıdır, albenisi yüksektir.
  • Baş kabuğu ve diş kabuk rengi beyaz, diş et rengi krem-sarıdır.
  • Başın enine kesiti oval, boyuna kesiti eliptiktir.
  • Baş kabuğunda ve dişlerde antresiyon şeritleri bulunur.
  • Her başta ortalama 10-15 diş bulunur ve her bir dişin ağırlığı 4-7 gramdır.
  • Baş iriliği yetiştirme koşullarına bağlı olarak 100 grama kadar ulaşabilir, ortalama irilik 40-60 gramdır.
  • Baş çapı ortalama 40-50 cm'dir.
  • Kabuğundan kolayca ayrılır.
• Aroma ve besin değeri:
  • Kokusu keskindir, selenyum ve içerdiği sarımsağa kokusunu veren allylpropyldisülfid (C6H12S6) miktarı yüksektir.
  • Mineral ve vitamin açısından zengindir.
  • Kuru madde oranı %37-42 arasında olup, bu sayede uygun koşullarda uzun süre depolanabilir.
• Yetiştirme koşulları:
  • Deniz ikliminden kara iklimine geçiş bölgelerinde yetiştirilir.
  • 15-20 °C sıcaklık ve %60-80 nemde optimum gelişim gösterir.
  • Kış öncesi ekilir, bitki kışı toprakta geçirerek soğuklanma ihtiyacını karşılar.
  • Hasat dönemi yağış istemez, 0 °C altındaki sıcaklıklarda donmalar yaşanabilir.