Havara Restoran, çevre dostu bir işletme olmanın yanı sıra, atık yönetimi konusundaki yenilikçi yaklaşımıyla dikkat çekiyor. Restoranın tasarımında ve işletiminde kullanılan materyaller, geri dönüşüm ve yeniden kullanım ilkeleri doğrultusunda dikkatlice seçilmiştir. Bu sayede hem estetik bir mekan yaratılırken hem de doğal kaynakların korunmasına katkı sağlanmaktadır. Havara, atıkların yaratıcı bir şekilde değerlendirildiği bir deneyim sunarak, misafirlerine hem lezzetli yemekler sunmakta hem de çevre bilincini artırmayı hedeflemektedir.

Havara Restoran, atık konseptini şu şekillerde uygulamaktadır:

• Malzeme kullanımı. Restoranın yapımında yaklaşık 20 ton endüstriyel atık değerlendirilmiştir. Sandalyeler kalorifer borularından, minderler tekstil atıklarından, masalar inşaat makaralarından üretilmiştir.
• Pencere. Mekandaki pencereler, 54 bin maden suyu şişesi kullanılarak oluşturulmuştur.
• Aydınlatma. Tavanlar, 20 ton hurdaya giden CNC atığından oluşturulmuştur.
• Döşeme. Tonlarca temperli cam kırığı, döşemelerde geleneksel döküm tekniğiyle kullanılmıştır.
• Mum. Restorandaki mumlar, atık yemek yağlarından yapılmıştır.
• Mutfak. Restoran, “atıksız mutfak” anlayışını benimseyerek artan pilavları cipse, ekmek kırıntılarını ise ovmaç olarak yeniden değerlendirmektedir.

Havara Restoran, bu uygulamalarla sıfır atık politikası izlemekte ve sürdürülebilir bir işletme modeli sunmaktadır.