Akhüyük Köyü, tarihi boyunca birçok kültürel ve coğrafi değişime tanıklık etmiş bir yerleşim birimidir. Geçmişte Çiller köyüne bağlı bir mahalle olarak bilinen bu köy, 1941 yılında bağımsız bir köy olma statüsünü kazanmıştır. Zamanla yaşanan dönüşümler ve yerel efsaneler, Akhüyük'ün tarihi dokusunu zenginleştirmiştir. Özellikle yerel su kaynaklarının sağlık üzerindeki olumlu etkileri ve Evliya Çelebi'nin eserlerinde yer alan hikayeleri, köyün tarihine ışık tutmaktadır.

Akhüyük Köyü'nün tarihi hakkında şunlar bilinmektedir:

• Akhüyük, geçmişte Çiller köyüne bağlı bir mahalle olarak yer almaktaydı.
• 11 Mart 1941 tarihinde alınan bir kararla bağımsız bir köy statüsü kazanmıştır.
• 2012 yılında çıkan Büyükşehir Yasası ile birlikte tekrar mahalle statüsüne dönüştürülmüştür.
• Akhüyük'teki yerleşim, komşu ilçe Karapınar'dan ve yaşanılan Ereğli'den daha eskidir.
• Akhüyük'teki Rüstem Paşa Kervansarayı'nın tüm yapı taşları, Akhüyük'teki travertenlerdendir.
• Akhüyük'teki suyun tahlili, Refik Saydam Hıfsısıhha Kurumu'nda yapılmıştır. Tahlil sonuçlarına göre bu suyun romatizma ve eklem hastalıkları, çocuk felci, çeşitli cilt hastalıkları ve kaşıntılar, psikiyatrik hastalıklar gibi pek çok hastalığa iyi geldiği açıklanmıştır.

Ayrıca, Evliya Çelebi'nin Seyahatnamesi'nde, Alaattin Keykubat'ın, Ereğli’den bir sefer dönüşü geçerken peygamber pınarı denilen yerdeki çamurun, yaralı askerlerinin yaralarına şifa olmasından dolayı buraya "erkili" (ereğli) dediği için, Akhüyük Köyü’nün adının buradan geldiği yazmaktadır.