Akhisar Kalesi, zengin tarihi geçmişi ve çeşitli medeniyetlerin izlerini taşıyan mimarisiyle dikkat çeker. Kale, zamanla birçok kez yeniden inşa edilerek farklı dönemlerin mimari stillerini bir araya getirmiştir. Bu durum, kalenin hem estetik hem de işlevsel özelliklerini zenginleştirmiştir. Kalenin yapısında öne çıkan unsurlar, onu benzersiz kılan detaylarla doludur.

Akhisar Kalesi'nin mimari özellikleri hakkında kesin bilgiler bulunmamaktadır, çünkü kale birçok kez yıkılıp yeniden inşa edilmiştir. Bazı mimari özellikler:

• Beyaz Kule: Bizans döneminde kaleye sürgün edilen Prens Theodor, beyaz bir kule yaptırmıştır. Bu kule, Türklerin kaleyi almasından sonra şehre "Aspro-Kastro" (ak kule, ak hisar) denilmesine neden olmuştur.
• Gravürler: 1450-1500 yıllarında yapılan kale hisarları, Thomas Allom'un gravürlerinde görülmektedir.

Kalenin sur duvarları, kuleler ve bina temelleri gibi kalıntılar günümüzde Şahin Kayası Tepesi'nde bulunmaktadır. Bu kalıntılar, Orta Bizans dönemine ait olup, Pers kültürünün ve Hellenistik dönemin izlerini de taşımaktadır.